CAP Chocolatier confiseur

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Le CAP Chocolatier confiseur est un diplôme national certifiant qu’une personne maîtrise toutes les techniques en chocolaterie et confiserie (enrobage, fourrage, trempage…). Son titulaire est un spécialiste de la fabrication de bonbons, nougats, pralinés, caramels et autres gourmandises à base de chocolat. Il est doté d’un esprit créatif pour concevoir des produits savoureux, de qualité et originaux. Conseiller les clients sur leur achat et assurer les opérations d’approvisionnement font aussi partie de ses fonctions.

Les débouchés

Le titulaire d’un CAP Chocolatier confiseur peut directement intégrer le marché du travail. Il peut occuper le poste de commis, de chocolatier-confiseur ou de pâtissier-confiseur. Ces postes sont à pourvoir dans les entreprises agroalimentaires ou artisanales. Les grands traiteurs font également appel au savoir-faire des diplômés.

Pour progresser, le titulaire du CAP Chocolatier confiseur peut poursuivre ses études en préparant :

  • la MC Pâtisserie glacerie chocolaterie confiserie
  • le BP Boulanger
  • le BM Pâtissier confiseur glacier traiteur.

Après 3 ans d’expérience (incluant les stages), il lui est possible de se former pour obtenir différents diplômes :

  • le Brevet Technique des Métiers (BTM) chocolatier-confiseur et devenir chef de fabrication ou d’atelier. Il s’agit d’un diplôme de niveau IV remis par les Chambres de Métiers. Son titulaire pourra participer au Concours du Meilleur Ouvrier de France organisé tous les 3 ans.
  • le Brevet de Maîtrise (BM) chocolatier ou confiseur et s’ouvrir au métier de Maître-Artisan.

Les épreuves

L’examen du CAP Chocolatier confiseur comporte des épreuves générales (EG), des épreuves professionnelles (EP), ainsi qu’une épreuve facultative (EF).

Les épreuves générales

  • EG1 : Français Histoire-Géographie Éducation civique
  • EG2 : Mathématiques – Sciences physiques et chimiques
  • EG3 : Education physique et sportive

Les épreuves professionnelles

  • EP1 : Approvisionnement et stockage
  • EP2 : Production et valorisation des fabrications de chocolaterie, confiserie et pâtisserie spécialisée à base de chocolat

L’épreuve facultative

  • EF1: langue vivante

Les écoles de formation

Pour réussir l’examen du CAP Chocolatier confiseur, les cours préparatoires sont d’une grande nécessité. Ci-après quelques exemples d’établissements de formation :

  • Campus des métiers St Benoit
  • Centre de formation d’apprenti régional des métiers et de l’artisanat du Beausset
  • CFA CCIP Tecomah – Ecole de l’environnement et du cadre de vie
  • Ecole supérieure des Métiers de la Chambre de métiers de la Haute-Garonne
  • Institut de formation de la Chambre de métiers de la Manche IFORM
  • Lycée Christian Bourquin (voie professionnelle)
  • Lycée des métiers Sainte-Anne
  • Lycée professionnel privé les Portes de Chartreuse
  • MFR de St Michel Mont Mercure
  • Section d’enseignement professionnel du lycée Saint-Exupéry
  • Université Régionale des Métiers et de l’Artisanat

Programme de la formation

Un niveau d’études minimum de 3ème est requis pour accéder à la formation CAP Chocolatier confiseur. Le diplôme se prépare en 2 ans : 1 an de tronc commun avec le CAP Pâtissier et 1 an de CAP connexe Chocolatier-Confiseur. Certains établissements proposent un programme de formation de 2 ans, sans passer par un CAP Pâtissier.

Enseignement général

  • Français
  • Histoire
  • Géographie
  • Mathématiques et sciences
  • Langue vivante
  • EPS

Enseignement professionnel

  • Sciences appliqués à l’alimentation : équipements, microbiologie et hygiène, hygiène alimentaire
  • Production et valorisation des fabrications de chocolaterie, confiserie et pâtisserie spécialisée à base de chocolat
  • Environnement économique, juridique et social de l’entreprise
  • PSE (Prévention Santé Environnement) : l’individu et sa santé, l’individu dans ses actes, l’individu dans son parcours professionnel et environnement professionnel
CAP Peinture en carrosserie

CAP Peinture en carrosserie

Ce CAP a pour but de former des ouvriers capables de préparer puis de peindre les carrosseries de divers véhicules neufs ou d’occasion.
CAP Arts de la broderie

CAP Arts de la broderie

Le titulaire d’un CAP Arts de la broderie est un ouvrier qualifié capable de réaliser des broderies exécutées à l’aiguille ou au crochet.
CAP Ferronnier d'Art

CAP Ferronnier d’art

Le diplômé travaille comme salarié dans les ateliers de ferronnerie en tant que serrurier-métallier ou réalisateur de structure métallique.
CAP Ebeniste

CAP Ebéniste

Le titulaire du CAP Ebéniste réalise tous les travaux de création, façonnage, assemblage, décapage et de teinture de mobiliers.
CAP Carreleur mosaïque

CAP carreleur mosaïste

Le CAP carreleur mosaïste est un diplôme reconnu par tous les professionnels de la pose de revêtement. Tout savoir sur le CAP carreleur mosaïste…
CAP Charpentier de marine

CAP Charpentier de marine

Le professionnel détient les compétences nécessaires au traçage, à la fabrication, à la réparation et à l’assemblage d’un navire et de tous ses éléments.
CAP conducteur routier marchandises

CAP Conducteur routier marchandises

Le titulaire du CAP Conducteur routier marchandises est capable d’assurer le chargement, établir l’itinéraire, transporter et livrer les marchandises.

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Comment trouver sa voie?

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Vous êtes perdu(e) dans la route à prendre ? Vous ne savez pas quoi faire de votre vie ? Pas d’inquiétudes. Voici comment trouver sa voie !

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“Réussir sa vie”. Voeu pieux pour certains, objectif de vie pour d’autres. Mais de quoi parle-t-on ? Existe-t-il un idéal vers lequel tendre ?





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L’auxiliaire de vie scolaire et l’auxiliaire de vie sociale ont un point commun : aider son prochain.

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L’auxiliaire de puériculture prodigue les soins de base nécessaires comme la toilette, soigner les petits bobos, donner les médicaments, et nourrir le nouveau-né ou l’enfant.

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L’ATSEM travaille dans les écoles maternelles et seconde l’instituteur dans ses fonctions en préparant les ateliers et en donnant le goûter aux enfants. Mais pas seulement…

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Infirmière de formation, la puéricultrice travaille auprès des enfants et de leurs parents. Elle encadre les auxiliaires de puériculture et les EJE.

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Il est spécialisé dans le travail des métaux qu’il façonne et travaille dans tout type de construction métallique : de la menuiserie à la charpente…

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Chargé de vendre ou de louer un bien, l’agent immobilier est l’intermédiaire entre un vendeur et un acheteur ou entre un propriétaire et un locataire.

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Estheticienne

L’esthéticienne est aux petits soins avec ses clients qui viennent la voir pour une épilation, une manucure, un maquillage, mais aussi pour se détendre.

Accompagnant éducatif et social (AES)

Accompagnement éducatif et social (AES)

L’accompagnant éducatif et social (AES) aide au quotidien des enfants, des adultes ou des personnes âgées vulnérables ou en situation de handicap.

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Sage-femme

Qu’y a-t-il de plus beau que de donner la vie ? Pendant ce moment unique dans une vie, la sage-femme est présente.

Infirmier

Santé

L’infirmier apporte des soins au patient, l’écoute, le rassure. Elle fait souvent le lien entre le médecin et le patient.

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