CAP Glacier fabricant

Vous êtes en reconversion professionnelle et souhaitez trouver le métier qui vous correspond ? Nous vous invitons à essayer la plateforme Chance qui vous propose un parcours 100% en ligne pour choisir la voie professionnelle qui vous ressemble vraiment, avec une séance offerte de 30 minutes pour faire le point.

Lancez-vous ! 🚀

Lancez-vous ! 🚀

Que souhaitez-vous ? *

Le CAP Glacier fabricant est un diplôme officiel de niveau V. Son titulaire est chargé de la fabrication, de l’organisation et de la qualité de sa production. Son rôle consiste à élaborer et à commercialiser une multitude de produits : glaces, entremets glacées et sorbets. Dans l’exercice de son métier, le diplômé respecte les normes d’hygiène et de sécurité alimentaires. Il fait également preuve d’habilité pour manier les matériels spécifiques (maturateur, homogénéisateur, etc.). Sa connaissance sur les propriétés des ingrédients assure la réussite de toutes ses recettes.

Les débouchés

Les qualifications du titulaire du CAP Glacier fabricant lui permettent d’intégrer une entreprise artisanale utilisant des techniques avancées. Il peut exercer le métier de :

  • Commerçant en alimentation
  • Glacier
  • Opérateur de fabrication de produits alimentaires

Il peut également envisager de poursuivre ses études en préparant un BTM Pâtissier confiseur glacier traiteur ou un BTM Glacier fabricant. Ces deux diplômes aboutissent à un poste plus importante comme chef d’atelier de fabrication. Avec de l’expérience, le professionnel pourra devenir chef d’entreprise, et travailler pour son propre compte.

Les épreuves

Les épreuves professionnelles

  • EP1 : Épreuve de technologie professionnelle, sciences appliquées et gestion appliquée
  • EP2 : production et valorisation des desserts glacés, Prévention Santé Environnement

Les épreuves générales

  • EG1 : Français et Histoire – Géographie et Éducation civique
  • EG2 : Mathématiques – Sciences physiques et chimiques
  • EG3 : Éducation physique et sportive
  • EF1 : Épreuve facultative de langue vivante.

Exemple de sujet au CAP Glacier fabricant

Extrait d’une épreuve EP2 Production et valorisation des desserts glacés 

Commande :

1 vacherin de 6 personnes composé de : crème glacée vanille, sorbet griotte, meringue, écriture au cornet sur plaquette en chocolat « Vanille/Griotte ».

On vous demande de :

  • Confectionner une crème glacée vanille pour 2 kg de mix
  • Confectionner un sorbet « plein fruit » griotte pour 2 kg de mix
  • Monter, mouler, démouler et décorer le vacherin (meringue fournie par le centre d’examen)
  • Réaliser la plaquette en chocolat pour l’écriture
  • Écrire au cornet

Les écoles de formation

Pour réussir le CAP Glacier fabricant, il convient de bien le préparer. Plus d’une dizaine d’établissements proposent une formation adéquate pour aider le candidat à obtenir son CAP Glacier fabricant. Le CFA d’Eschau, le CIFA Jean Lameloise et l’École nationale de l’industrie laitière agroalimentaire – Lycée de l’alimentation font partie des écoles recommandées.

Programme de la formation

Le CAP Glacier fabricant se prépare en deux 2 ans. La formation est ouverte aux jeunes âgés entre 16 et 25 ans de niveau de 3ème du collège. Un contrat d’apprentissage est également requis dans la plupart des écoles.

Enseignement général

  • Français
  • Langues
  • Histoire-géographie
  • Éducation civique, juridique et sociale
  • Mathématiques – sciences
  • Vie sociale et professionnelle
  • Éducation physique et sportive

Enseignement professionnel

  • Les travaux pratiques et professionnels
  • Les technologies de fabrication
  • Les fonctions et les influences des différents composants
  • Les différentes étapes de fabrication
  • La table analytique
  • La formulation
  • Les calculs et l’équilibre d’un mix
  • Les cours et travaux pratiques
  • L’autoformation accompagnée sur plateforme avec un support de cours
  • Les Sciences appliquées
  • Les bonnes pratiques d’hygiène en fabrication
  • L’introduction à la microbiologie alimentaire
  • L’introduction à la biochimie alimentaire
  • La connaissance des ingrédients
  • Le conseil de vente
  • L’initiation à la gestion
CAP Arts de la dentelle option fuseaux

CAP Arts de la dentelle option Fuseaux

L’objectif de ce CAP est de former des étudiants capables de confectionner à l’aide d’un fuseau, des tissus ajourés sans trame, ni chaîne, ornés de…
CAP Arts de la reliure

CAP Arts de la reliure

Arts de la reliure est un diplôme d’État vous permettant de travailler dans le façonnage, la décoration et la restauration de livres précieux.
CAP agent polyvalent de restauration

CAP Agent polyvalent de restauration

Le titulaire du CAP assume plusieurs tâches : préparation des repas, fabrication de plateaux-repas, accueil clients, service de nettoyage et encaissement
CAP Emballeur professionnel

CAP Emballeur professionnel

Le titulaire du CAP Emballeur professionnel emballe et met les produits dans des cartons et housses avant de procéder à leur étiquetage.
CAP Carreleur mosaïque

CAP carreleur mosaïste

Le CAP carreleur mosaïste est un diplôme reconnu par tous les professionnels de la pose de revêtement. Tout savoir sur le CAP carreleur mosaïste…
CAP Constructeur de routes

CAP Constructeur de routes

Il est spécialisé dans la construction et l’entretien des autoroutes, parkings, pistes cyclables, courts de tennis, corps de chaussée…

Vous êtes en reconversion professionnelle et souhaitez trouver le métier qui vous correspond ? Nous vous invitons à essayer la plateforme Chance qui vous propose un parcours 100% en ligne pour choisir la voie professionnelle qui vous ressemble vraiment, avec une séance offerte de 30 minutes pour faire le point.

Lancez-vous ! 🚀

Lancez-vous ! 🚀

Que souhaitez-vous ? *

Comment trouver sa voie?

Trouver sa voie

Vous êtes perdu(e) dans la route à prendre ? Vous ne savez pas quoi faire de votre vie ? Pas d’inquiétudes. Voici comment trouver sa voie !

Réussir sa vie

Réussir sa vie

“Réussir sa vie”. Voeu pieux pour certains, objectif de vie pour d’autres. Mais de quoi parle-t-on ? Existe-t-il un idéal vers lequel tendre ?





Esthéticienne

Estheticienne

L’esthéticienne est aux petits soins avec ses clients qui viennent la voir pour une épilation, une manucure, un maquillage, mais aussi pour se détendre.

Auxiliaire de vie

Auxiliaire de vie

L’auxiliaire de vie scolaire et l’auxiliaire de vie sociale ont un point commun : aider son prochain.

Infirmier

Santé

L’infirmier apporte des soins au patient, l’écoute, le rassure. Elle fait souvent le lien entre le médecin et le patient.

Sage-femme

Sage-femme

Qu’y a-t-il de plus beau que de donner la vie ? Pendant ce moment unique dans une vie, la sage-femme est présente.

Éducateur canin

Educateur canin

L’éducateur canin éduque ou rééduque les chiens qui présentent des troubles du comportement comme l’aboiement intempestif, l’agressivité ou encore des problèmes de propreté. 

Accompagnant éducatif et social (AES)

Accompagnement éducatif et social (AES)

L’accompagnant éducatif et social (AES) aide au quotidien des enfants, des adultes ou des personnes âgées vulnérables ou en situation de handicap.

Atsem

Atsem

L’ATSEM travaille dans les écoles maternelles et seconde l’instituteur dans ses fonctions en préparant les ateliers et en donnant le goûter aux enfants. Mais pas seulement…

Assistante sociale

Assistante sociale

L’assistant de service social accompagne et oriente des enfants, adultes, familles, ou groupes, en difficultés.

Secrétaire médicale

Secrétaire médicale

Être secrétaire médicale, c’est d’abord accueillir les patients, physiquement ou par téléphone.

Agent immobilier

Agent immobilier

Chargé de vendre ou de louer un bien, l’agent immobilier est l’intermédiaire entre un vendeur et un acheteur ou entre un propriétaire et un locataire.

Laisser un commentaire