CAP Pâtissier

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Le CAP (Certificat d’Aptitude Professionnelle) Pâtissier est un diplôme d’Etat officiel reconnu par tous les professionnels de la pâtisserie. Il permet l’apprentissage de la préparation des pâtisseries, la fabrication de pâtes et crèmes, la décoration et la présentation des pâtisseries, l’approvisionnement et la gestion des stocks, le contrôle des matières premières et le respect de l’hygiène et de la sécurité.

Les débouchés

Le CAP Pâtissier vous permet de travailler aussi bien dans une entreprise artisanale, industrielle, de grande distribution ou en restauration. Après avoir obtenu votre diplôme, vous exercerez le métier de pâtissier ou opérateur de fabrication de produits alimentaires.

Vous pourrez également poursuivre vos études en préparant une MC (mention complémentaire) Pâtisserie boulangère, une MC Pâtisserie glacerie chocolaterie confiserie spécialisées, un Bac Pro Boulanger Pâtissier ou un BTM (Brevet Technique des Métiers) Pâtissier confiseur glacier traiteur et ainsi devenir responsable de production.

Les épreuves

Le candidat doit avoir 16 ans, aucune condition de diplôme n’est requise.

4 Épreuves générales

Les candidats possédant un BEP, CAP, BAC ou équivalent sont dispensés des épreuves générales.

  • EG1 – Français et Histoire-Géographie (écrit et oral) – Durée 2H15
  • EG2 – Mathématiques, Sciences physiques et chimiques (écrit) – Durée 2H
  • EG3 – Éducation physique et sportive
  • EG4 – Epreuve facultative de langue vivante étrangère à l’oral (uniquement les notes supérieures à 10 sont prises en compte) – Durée 0H20

2 Épreuves professionnelles

  • EP1 – Approvisionnement et gestion de stocks dans l’environnement professionnel  de la pâtisserie (écrit) – Durée 2H + Prévention, santé, environnement (écrit) – Durée 1H
  • EP2 – Fabrication de pâtisseries (écrit, pratique et oral) – Durée 7H

Exemple de sujet au CAP Pâtissier

Extrait d’une épreuve pratique EP2 – Fabrication de pâtisseries – Durée : 6H30.

A partir des 4 fiches techniques données en annexe et de votre organigramme, il vous est demandé de fabriquer et de présenter dans le temps imparti :

  • Un entremet pour 6 personnes : Charlotte framboise (diamètre 20 cm), finition et décor libres à l’initiative du candidat sur le thème de la : « Fête du cinéma ».
  • Une tarte : Tarte alsacienne aux pommes pour 8 personnes, 22 cm de diamètre.
  • Une fabrication à base de pâte à choux : 8 religieuses et 8 éclairs chocolat.
  • Une production de viennoiseries : 16 pains au lait.

Les écoles de formation préparant le CAP Pâtissier

Pour réussir le CAP Pâtissier, il convient de bien le préparer. Pour cela, des écoles à distance se sont spécialisées dans la préparation de ce CAP.

Programme de la formation

Enseignement général :

  • Français
  • Histoire-Géographie
  • Educaton civique
  • Mathématiques
  • Sciences physiques et chimiques
  • Langue vivante

Enseignement professionnel :

  • Approvisionnement : stockage et réception des marchandises
  • Organisation
  • Production et transformation
  • Communication
  • Démarche qualité
  • Savoirs associés : matières premières, fabrication, sciences appliquées et connaissance de l’entreprise et de son environnement économique
CAP Monteur en chapiteaux

CAP Monteur en chapiteaux

Le CAP monteur en chapiteaux forme des ouvriers spécialisés dans le montage de structures spéciales : tribunes, gradins, scènes…
CAP services hôteliers

CAP Services hôteliers

L’objectif du CAP Services hôteliers est de former du personnel à accueillir les clients, entretenir les chambres, réaliser le service des petits déjeuners.
CAP esthetique

CAP Esthétique Cosmétique Parfumerie

Envie de travailler en institut de beauté, en centre de thalassothérapie, en SPA, à domicile ? Préparez le CAP Esthétique Cosmétique Parfumerie.
CAP conducteur routier marchandises

CAP Conducteur routier marchandises

Le titulaire du CAP Conducteur routier marchandises est capable d’assurer le chargement, établir l’itinéraire, transporter et livrer les marchandises.
CAP Couvreur

CAP Couvreur

Le diplômé veille à l’étanchéité, à l’esthétique et à la durabilité de la toiture en proposant un meilleur système d’évacuation de l’eau de pluie.
CAP Tailleur de pierre

CAP Tailleur de pierre

Le titulaire du CAP tailleur de pierre contribue à la construction, la rénovation et la restauration d’ouvrages de toute nature.
CAP Chocolatier confiseur

CAP Chocolatier confiseur

Son titulaire est un spécialiste de la fabrication de bonbons, nougats, pralinés, caramels et autres gourmandises à base de chocolat.
CAP Podo-orthésiste

CAP Podo-orthésiste

Le titulaire du CAP Podo-orthésiste participe à la conception des appareils médicaux tels que les chaussures et semelles orthopédiques.
CAP Arts de la reliure

CAP Arts de la reliure

Arts de la reliure est un diplôme d’État vous permettant de travailler dans le façonnage, la décoration et la restauration de livres précieux.

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Très en vogue, l’affirmation positive permet de (re)prendre confiance en soi. Voici 101 affirmations positives pour vous booster.

Comment trouver sa voie?

Trouver sa voie

Vous êtes perdu(e) dans la route à prendre ? Vous ne savez pas quoi faire de votre vie ? Pas d’inquiétudes. Voici comment trouver sa voie !





Auxiliaire de puériculture

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L’auxiliaire de puériculture prodigue les soins de base nécessaires comme la toilette, soigner les petits bobos, donner les médicaments, et nourrir le nouveau-né ou l’enfant.

Secrétaire médicale

Secrétaire médicale

Être secrétaire médicale, c’est d’abord accueillir les patients, physiquement ou par téléphone.

Infirmier

Santé

L’infirmier apporte des soins au patient, l’écoute, le rassure. Elle fait souvent le lien entre le médecin et le patient.

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Atsem

L’ATSEM travaille dans les écoles maternelles et seconde l’instituteur dans ses fonctions en préparant les ateliers et en donnant le goûter aux enfants. Mais pas seulement…

Esthéticienne

Estheticienne

L’esthéticienne est aux petits soins avec ses clients qui viennent la voir pour une épilation, une manucure, un maquillage, mais aussi pour se détendre.

Éducateur canin

Educateur canin

L’éducateur canin éduque ou rééduque les chiens qui présentent des troubles du comportement comme l’aboiement intempestif, l’agressivité ou encore des problèmes de propreté. 

Sage-femme

Sage-femme

Qu’y a-t-il de plus beau que de donner la vie ? Pendant ce moment unique dans une vie, la sage-femme est présente.

Puéricultrice

Puéricultrice

Infirmière de formation, la puéricultrice travaille auprès des enfants et de leurs parents. Elle encadre les auxiliaires de puériculture et les EJE.

Assistante sociale

Assistante sociale

L’assistant de service social accompagne et oriente des enfants, adultes, familles, ou groupes, en difficultés.

Paysagiste

Paysagiste

Le paysagiste pense les espaces verts et les met en scène en plantant des arbres, des arbustes, des fleurs, des bassins et des pierres.

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