CAP Restaurant

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Le CAP (Certificat d’Aptitude Professionnelle) Restaurant est un diplôme d’Etat officiel reconnu par tous les professionnels de la restauration. Il prépare aux métiers du service en salle de restaurant : la préparation de la salle, le dressage des tables, l’accueil des clients, la commercialisation des mets et boissons, le service en salle, la facturation, l’encaissement et l’entretien des locaux.

Les débouchés

Le CAP Restaurant vous permet de travailler aussi bien dans un restaurant gastronomique, un restaurant traditionnel, une restauration rapide, une brasserie ou en restauration collective.
Après avoir obtenu votre diplôme, vous pourrez exercer le métier de commis de restaurant ou serveur.

Vous pourrez également poursuivre vos études et vous spécialiser pour devenir barman, sommelier ou gérant de restaurant en préparant un BP (brevet professionnel) Barman, un BP Sommelier, ou un BP Art du Service et Commercialisation en Restauration.

Les épreuves

Le candidat doit avoir 16 ans, aucune condition de diplôme n’est requise.

4 Epreuves générales

Les candidats possédant un BEP, CAP, BAC ou équivalent sont dispensés des épreuves générales.

  • EG1 – Français etHistoire-Géographie (écrit et oral) – Durée 2H15
  • EG2 – Mathématiques et Sciences physiques (écrit) – Durée 2H
  • EG3 – Éducation physique et sportive
  • EG4 – Épreuve facultative de langue vivante étrangère à l’oral (uniquement les notes supérieures à 10 sont prises en compte) – Durée 0H20

3 Epreuves professionnelles

  • EP1 – Approvisionnement et organisation du service (écrit) – Durée 2H
  • EP2 – Production du service des mets et des boissons (pratique) – Durée 4H30 + Prévention, santé, environnement (écrit) – Durée 1H
  • EP3 – Communication et commercialisation (oral) – Durée 0H30

Exemple de sujet au CAP Restaurant

Extrait d’une épreuve EP2 – Production du service des mets et des boissons – Durée : 4H30.

Menu 1 (2 couverts) :

  • Salade façon Niçoise ou Oeufs en gelée au jambon
  • Magret de canard au cidre fermier, écrasé de pommes de terre, légumes glacés
  • Assiette de fromages
  • Profiteroles au chocolat

Travail à faire :

  • Réaliser la mise en place à la carte de deux tables de deux couverts,
  • Effectuer la mise en place des consoles, guéridons et tables chaudes,
  • Assurer le service des deux tables pour les mets et les boissons,
  • Présenter la facture aux clients et effectuer l’encaissement.

Au cours des différentes étapes, il vous est demandé de communiquer de façon professionnelle et commerciale avec les clients et les autres services.

Les écoles de formation préparant le CAP Restaurant

Pour réussir le CAP Restaurant, il convient de bien le préparer. Pour cela, des écoles à distance se sont spécialisées dans la préparation de ce CAP.

Programme de la formation

Enseignement général :

  • Français
  • Histoire-Géographie, Enseignements civiques et moraux
  • Mathématiques
  • Sciences physiques
  • Langue vivante

Enseignement professionnel :

  • Technologie restaurant
  • Oenologie
  • Connaissance de l’entreprise et de son environnement économique, juridique et social
  • Production du service des mets et des boissons
  • Prévention, santé, environnement
  • Commercialisation
  • Sciences appliquées à l’alimentation, à l’hygiène et aux équipements
  • Travaux pratiques en salle
CAP Agent de la qualité de l'eau

CAP Agent de la qualité de l’eau

Le titulaire de ce diplôme maîtrise les techniques de collecte, de traitement et de distribution des eaux potables, industrielles et usées.
CAP Orthoprothésiste

CAP Orthoprothésiste

Le CAP Orthoprothésiste, diplôme de niveau V, permet à son titulaire de réaliser des appareillages pour les personnes handicapées.
CAP Constructeur de routes

CAP Constructeur de routes

Il est spécialisé dans la construction et l’entretien des autoroutes, parkings, pistes cyclables, courts de tennis, corps de chaussée…
CAP Gardien d'immeuble

CAP Gardien d’immeuble

Titulaire du diplôme, vous serez en charge de la propreté et de l’entretien des parties communes, vous assurerez le bon fonctionnement des installations…
CAP Plasturgie

CAP Plasturgie

Le CAP Plasturgie a pour objectif de former des opérateurs au fonctionnement d’un système de transformation des matières plastiques.
CAP Facteur d'orgues

CAP Facteur d’orgues

Ce professionnel maîtrise les techniques du travail du bois, des métaux et des peaux, ainsi que la mécanique, l’électricité, l’électronique, l’acoustique…
CAP Monteur de structures mobiles

CAP Monteur de structures mobiles

Il est en charge de contrôler l’ensemble des installations, depuis le lieu d’implantation jusqu’au montage dans le but d’assurer la sécurité du public.
CAP Podo-orthésiste

CAP Podo-orthésiste

Le titulaire du CAP Podo-orthésiste participe à la conception des appareils médicaux tels que les chaussures et semelles orthopédiques.

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Comment trouver sa voie?

Trouver sa voie

Vous êtes perdu(e) dans la route à prendre ? Vous ne savez pas quoi faire de votre vie ? Pas d’inquiétudes. Voici comment trouver sa voie !

Réussir sa vie

Réussir sa vie

“Réussir sa vie”. Voeu pieux pour certains, objectif de vie pour d’autres. Mais de quoi parle-t-on ? Existe-t-il un idéal vers lequel tendre ?





Atsem

Atsem

L’ATSEM travaille dans les écoles maternelles et seconde l’instituteur dans ses fonctions en préparant les ateliers et en donnant le goûter aux enfants. Mais pas seulement…

Infirmier

Santé

L’infirmier apporte des soins au patient, l’écoute, le rassure. Elle fait souvent le lien entre le médecin et le patient.

Éducateur canin

Educateur canin

L’éducateur canin éduque ou rééduque les chiens qui présentent des troubles du comportement comme l’aboiement intempestif, l’agressivité ou encore des problèmes de propreté. 

Prothésiste ongulaire

Prothesiste ongulaire

Prothésiste ongulaire, un métier qui fait « des pieds et des mains » pour la beauté des ongles !

Accompagnant éducatif et social (AES)

Accompagnement éducatif et social (AES)

L’accompagnant éducatif et social (AES) aide au quotidien des enfants, des adultes ou des personnes âgées vulnérables ou en situation de handicap.

Auxiliaire de vie

Auxiliaire de vie

L’auxiliaire de vie scolaire et l’auxiliaire de vie sociale ont un point commun : aider son prochain.

Auxiliaire de puériculture

Auxiliaire de puériculture

L’auxiliaire de puériculture prodigue les soins de base nécessaires comme la toilette, soigner les petits bobos, donner les médicaments, et nourrir le nouveau-né ou l’enfant.

Puéricultrice

Puéricultrice

Infirmière de formation, la puéricultrice travaille auprès des enfants et de leurs parents. Elle encadre les auxiliaires de puériculture et les EJE.

Paysagiste

Paysagiste

Le paysagiste pense les espaces verts et les met en scène en plantant des arbres, des arbustes, des fleurs, des bassins et des pierres.

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