Cuisinier

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Le cuisinier est un professionnel et un artiste dans l’élaboration d’entrées, de plats ou de desserts. Il peut exercer dans les cuisines d’un grand restaurant et se trouver au cœur d’une brigade hiérarchisée entre les commis, les chefs de partie et le chef de cuisine. Le cuisinier peut également travailler dans un restaurant plus petit ou dans un établissement collectif comme un restaurant d’entreprise ou une cantine par exemple.

Vous rêvez de devenir cuisinier/cuisinière et de porter le tablier et la toque de cuisinier ? Découvrez sans plus attendre les témoignages de Sébastien, Jérôme et Cyril qui vous disent tout sur ce métier (formations, salaire). 

En quoi consiste le métier de cuisinier ?

Sébastien : C’est une passion avant tout ; Le gout pour les bonnes choses et pour le travail bien fait. Concrètement, ce métier consiste à cuisiner des plats en travaillant des matières premières grâce à nos connaissances des produits et de leurs associations possibles et à notre technique dans la réalisation de recettes. C’est un métier fait de connaissances techniques et de créativité.

Jérôme : C’est une activité artisanale avant tout. Le cuisinier va d’abord sur les marchés pour trouver les bons produits dont il a besoin pour réaliser les recettes à sa carte. Il s’occupe ensuite des fourneaux et prépare les ingrédients de ses recettes. Eplucher les légumes, vider les poissons et les volailles, découper les viandes, surveiller les cuissons, gouter les plats, assaisonner et dresser les assiettes sont autant de tâches que réalise quotidiennement le cuisinier.

Cyril : La cuisine est complexe et dépend des établissements et du nombre de personnes en cuisine. Plus l’établissement est grand, plus le rôle du cuisinier est spécialisé tandis que, pour les restaurants plus petits, le rôle du cuisinier est bien plus polyvalent. Notre métier consiste à apporter un service en permettant aux clients de se sustenter dans différents contextes : au travail, en famille…

🍿 Vidéo : Le métier de Chef à domicile par Virginie

Qu’est-ce que vous aimez le plus dans votre métier ?

Sébastien : Ce que j’aime le plus, c’est qu’il faut sans cesse se renouveler : surprendre les clients en trouvant de nouvelles associations, faire découvrir de nouveaux produits… C’est un métier d’art.

Jérôme : C’est un travail où il n’y a pas de temps mort. On est toujours dans le feu de l’action en train de faire quelque chose.

Cyril : Le plus beau dans ce métier c’est quand même quand vos clients vous félicitent et vous disent qu’ils se sont régalés, tout simplement.

Qu’est-ce que vous aimez le moins dans votre métier ?

Sébastien : C’est une profession difficile physiquement : on emmagasine beaucoup de fatigue avec les horaires que l’on fait et du fait de rester debout des heures durant.

Jérôme : J’aime l’atmosphère des cuisines mais c’est parfois difficile à supporter entre la chaleur des fourneaux et le froid dans les réfrigérateurs.

Cyril : Le rush des heures de pointes qui n’est pas toujours évident à gérer. Il faut alors gérer son stress pour arriver à servir tout le monde sans qu’il y ait trop d’attente.

Quelles sont les qualités requises pour exercer ce métier ?

Sébastien : Pour être cuisinier, il faut avant tout être passionné selon moi. Il faut être gourmand et faire preuve de créativité pour renouveler sa carte. La ténacité est aussi une qualité appréciable chez un cuisinier.

Jérôme : Il faut être motivé et dynamique tout en ayant de la rigueur dans l’exécution de nos taches. La minutie est également importante dans le dressage des assiettes notamment.

Cyril : Il faut faire preuve d’organisation et de réactivité pour ne pas faire attendre les clients tout en gardant une bonne qualité de services.

Quelle est la formation pour devenir cuisinier ?

Les formations pour devenir cuisinie sont les suivantes :

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  • CAP Cuisine.
  • CAP Restaurant.
  • Mention Complémentaire (MC) Art de la cuisine allégée.
  • Mention Complémentaire (MC) Cuisinier en desserts de restaurant.
  • Bac Pro Cuisine.
  • Bac Techno Hôtellerie.
  • Brevet Professionnel (BP) Cuisinier.
  • BTS Hôtellerie-restauration – option B art culinaire, art de la table et du service.

Y a-t-il un concours pour exercer ce métier ?

Non.

Existe-t-il des écoles spécialisées dans ce domaine ?

Il existe un certain nombre d’écoles spécialisées dans ce domaine parmi lesquelles :

  • Tecomah.
  • École supérieure de cuisine française (ESCF-Ferrandi).
  • L’École hôtelière de Provence.
  • CFA de la chambre de commerce et d’industrie des Alpes-de-Haute-Provence.
  • École de Paris des métiers de la table, du tourisme et de l’hôtellerie (EPMTTH)

Depuis peu, il est même possible de se former à distance au métier de cuisinier(ère) (grâce à l’école des pros). Une aubaine pour celles et ceux qui veulent se former à leur rythme.

Quel est le salaire d’un cuisinier ?

Un cuisinier débutant gagnera environ 1800 € brut par mois.

Il faut savoir que les salaires sont très variables en fonction du type d’employeur, de la fonction précise et de l’expérience professionnelle.

Quels conseils donneriez-vous aux personnes qui souhaitent exercer ce métier ?

Sébastien : C’est un métier très en vogue qui bénéficie d’un contexte assez porteur donc si la cuisine vous passionne, vous pourriez en faire votre métier sans trop de difficultés.

Jérôme : La cuisine, c’est un métier d’expérience alors pratiquez un maximum, lisez des livres et commencez à acquérir les bases le plus tôt possible.

Cyril : Choisissez bien votre formation en fonction de votre objectif de carrière. Voulez vous être cuisinier en restauration collective ? En restaurant-hôtellerie ?

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101 affirmations positives

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Très en vogue, l’affirmation positive permet de (re)prendre confiance en soi. Voici 101 affirmations positives pour vous booster.

Comment trouver sa voie?

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Vous êtes perdu(e) dans la route à prendre ? Vous ne savez pas quoi faire de votre vie ? Pas d’inquiétudes. Voici comment trouver sa voie !





Secrétaire médicale

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Être secrétaire médicale, c’est d’abord accueillir les patients, physiquement ou par téléphone.

Éducateur spécialisé

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L’éducateur spécialisé peut travailler aussi bien auprès des enfants, des personnes handicapées ou encore des adultes en rupture professionnelle, familiale.

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Le paysagiste pense les espaces verts et les met en scène en plantant des arbres, des arbustes, des fleurs, des bassins et des pierres.

Éducateur canin

Educateur canin

L’éducateur canin éduque ou rééduque les chiens qui présentent des troubles du comportement comme l’aboiement intempestif, l’agressivité ou encore des problèmes de propreté. 

Serrurier

Serrurier

Il est spécialisé dans le travail des métaux qu’il façonne et travaille dans tout type de construction métallique : de la menuiserie à la charpente…

Assistante sociale

Assistante sociale

L’assistant de service social accompagne et oriente des enfants, adultes, familles, ou groupes, en difficultés.

Agent immobilier

Agent immobilier

Chargé de vendre ou de louer un bien, l’agent immobilier est l’intermédiaire entre un vendeur et un acheteur ou entre un propriétaire et un locataire.

Auxiliaire de puériculture

Auxiliaire de puériculture

L’auxiliaire de puériculture prodigue les soins de base nécessaires comme la toilette, soigner les petits bobos, donner les médicaments, et nourrir le nouveau-né ou l’enfant.

Esthéticienne

Estheticienne

L’esthéticienne est aux petits soins avec ses clients qui viennent la voir pour une épilation, une manucure, un maquillage, mais aussi pour se détendre.